26/05/2008

Comment faire un dessert qui en jette en 3 minutes?

Maman!!!!! Il y a quoi comme dessert???

Maman ouvre le frigo et il n'y a plus de mousses au chocolat, plus de fruits et plus de yaourts, bref, c'est la cata! 

Heureusement, maman est allée au cours de cuisine moléculaire un dimanche et a appris à utiliser un siphon pour faire des espumas.

Elle fouille les placards et trouve une boîte de pulpe de mangue. Sauvée!!!!! Elle a de la crème fraîche au frigo et il lui reste un petit paquet de Xantana, la maizena du futur.

Trois minutes plus tard, les enfants sont tout sourire et dégustent une espuma à la mangue, fraîche et légère.

ESPUMAMANGUE

Espuma de mangue

Ingrédients :

250 g de pulpe de mangue
150 ml de crème fraîche
2 g de gomme xantane

Préparation :

Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la pulpe de mangue. Ajouter la xantana et mixer avec un mixer plongeur de type 'bamix'.

Verser dans le siphon. Mettre 2 cartouches de gaz, secouer 15 secondes et servir aussitôt dans des verrines.

Dimanche à 15 heures, je donnerai une cours de cuisine moléculaire sur les espumas et les écumes. Il reste encore quelques places!!!

15:25 Écrit par Sergio dans Général | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : mousse, espuma, siphon |  Facebook |